2015年

9月

06日

燻味塩をご存知ですか?

 昔から、燻製の香りが好きです。スモークチーズでも、スモークハムでも、魚の燻製でも。そういえば、昔、岐阜で買った、豆腐の燻製もうまかった…。

 しかし、売っているスモークものは「燻液」という液体に漬けて作った、煙の香りがしないものも少なくありません。

 一時、自分で燻製を作っていたことがあります。古いフライパンに金網を敷いて塩漬けの豚肉を入れ、ベーコンを作ったのですが、肉から出る脂が油煙になってしまい、煙の味が悪くなってしまいました。

 そんなわけで、燻製作りからもしばらく離れていたのですが、世の中には私と同じ嗜好の人がいたようです。画期的な商品が出ていました。その商品こそ「燻味塩」。

  塩に、燻製の煙の成分を混ぜたものです。これをかければ、何でもすぐにスモーク味。

 もちろん、本物の燻製のように、表面にはっきりと煙の膜ができる仕上がりにはなりません。その一方、何にでも振りかけられるという自由度は、素晴らしいものです。

 面白かったのは、カキフライ。カキフライでありながら、カキの燻製味でもあるという仕上がり。

 私のように、煙味マニアの方は、探してみてください。

付記
 上記の燻味塩の他に、ギャバンのスモーク風味塩コショーというのも出てます。ギャバンの方が美味しかったような気がするのですが、最近、近所で売ってないんですよね…。

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